Підгорілі пореї з анчоусовою заправкою
На порцію
Ми зробили пореї зіркою нашої елегантної, простої закуски. Фундук додає важливу хрусткість, а анчоусова заправка надає страві умамі‑глибину смаку.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте гриль до максимальної температури і доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Помийте пореї, зніміть і викиньте зовнішні шари та додайте їх у каструлю. Варіть 2 хвилини, доки не почнуть м'якнути, потім негайно перенесіть у миску з крижаною водою. Після охолодження злийте воду, обсушіть, розріжте навпіл уздовж, викладіть на деко шкіркою вниз, натріть 2 ст. л. олії та приправте.
- 2
Подрібніть часник і анчоуси в міні‑блендері до отримання пасти. При працюючому моторі додайте гірчицю, 2 ст. л. лимонного соку, жовтки та трохи приправ, потім поступово вливайте решту олії крапля за краплею, доки соус не загусне і не емульсується. Додайте пармезан, спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще лимонного соку. Розділіть заправку між двома мисками. До однієї додайте воду, доки не отримаєте консистенцію для поливання. Іншу миску зберігайте в холодильнику на інший день – вона добре підходить до запеченої ягнятини або в сендвічах. Зберігати в холодильнику до 2 днів.
- 3
Грилюйте пореї 5 хвилин до підгоріння, потім перенесіть їх на сервізну тарілку, посипте фундуком і петрушкою та полийте анчоусовою заправкою.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою