Charred corn & feta salad

• маленька червона цибуля↗1

  (близько 100 г), тонко нарізана

• кукурудза↗400g

  (або 2‑3 качани кукурудзи, зерна зняті з качанів)

• трохи рапсової олії

  (або інша нейтральна олія), для смаження

• масло↗2 tsp
• шніток20g

  дрібно нарізаний

• петрушка↗80g

  подрібнена

• фета↗200g

  розламана на шматочки (за потреби переконайтеся, що вегетаріанська)

• оливкова олія↗2 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю в миску, залийте водою і залиште на 5 хвилин. Зцідіть, промийте і відкладіть на лист кухонного паперу, щоб стекла зайва волога.

2. 2

   Обсмажте кукурудзу на сухій сковороді на середньо-високому вогні 4 хвилини, регулярно помішуючи, доки вона не почне підрум’янюватись. Додайте трохи олії та вершкове масло, перемішайте, щоб покрити. Готуйте ще кілька хвилин, доки зерна не стануть золотисто-коричневими по всій поверхні, а деякі зерна будуть темнішими по краях. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

3. 3

   Після охолодження змішайте кукурудзу з зцідженою цибулею, шнітком, петрушкою та фетою. Полийте оливковою олією та лимонним соком, приправте свіжо подрібненим чорним перцем. Спробуйте на сіль – будьте обережні, не додавайте занадто багато, бо фета вже досить солона.