Печена паста з цвітною капустою та песто з гарбузових насіння

• цвітна капуста↗400g
• оливкова олія↗75ml

  плюс 4 ст. л.

• паста180g
• цибуля (нарізана)1
• часник↗3

  2 подрібнені, 1 залишений цілим

• чілі пластинки↗pinch of
• гарбузові насіння↗75g
• твердий сир (пекоріно, пармезан або вегетаріанська альтернатива)↗35g
• м'які трави (грубо нарізані, наприклад петрушка або базилік)small bunch of
• лимон↗½

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Перемішайте суцвіття цвітної капусти з 2 ст. л. оливкової олії на деко. Приправте. Запікайте на верхньому ярусі духовки 25 хв, доки суцвіття не підрум'яняться. Тим часом відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Зцідіть, залишивши чашку води від варіння.

2. 2

   Обсмажте нарізану цибулю в 2 ст. л. оливкової олії на середньому вогні 5 хв. Додайте подрібнений часник і чілі пластинки, готуйте ще 1 хв, доки не з'явиться аромат.

3. 3

   Подрібніть у міксері гарбузові насіння, твердий сир, цілий зубчик часнику, трави та 75 мл оливкової олії до однорідної маси. Приправте. Перекладіть цвітну капусту, пасту, песто та трохи залишеної води у сковороду з цибулею, перемішайте, приправте і додайте краплю лимонного соку. При подачі посипте щіпкою лимонної цедри.