Салат Цезар з куркою на грилі та кейлом

• анчоус↗1
• зубчик часнику↗1
• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• пахта↗100ml
• лимон↗1

  цедра та сік

• кейл (пакет)↗200g

  великі жорсткі стебла видалені

• розморожений горох200g
• курячі стегна без шкіри та кісток↗6
• хрусткий хліб↗2 thick slices
• холодно пресована рапсова олія↗3 tbsp
• довгостебловий броколі↗400g

  розрізаний навпіл уздовж

• пармезан↗30g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розімніть анчоус і зубчик часнику у ступці, потім перелийте суміш у миску і збийте Діжонську гірчицю, пахту, цедру та сік лимона, приправте чорним перцем. Покладіть кейл і горох у велику миску, вилийте ¾ заправки і масажуйте капусту, щоб кожен листок був покритий.

2. 2

   Покладіть курячі стегна без шкіри та кісток між двома листами пергаментного паперу, потім розтрощіть качалкою до товщини 1 см.

3. 3

   Нагрійте сковороду‑гриль до дуже високої температури. Змажте скибки хрусткого хліба невеликою кількістю олії, потім підсмажте їх на грилі до легкого підгоряння з усіх боків. Відкладіть.

4. 4

   Далі приправте довгостебловий броколі і змажте зрізану сторону кожного шматка холодно пресованою рапсовою олією. Обсмажуйте, зрізом вниз, порціями по 3‑4 хвилини, доки не стане м’яким. Нарешті змажте залишкову олію на курячих стегнах, приправте їх і обсмажте курку по 3‑4 хвилини з кожного боку, доки вона не буде готова.

5. 5

   Розподіліть кейл по чотирьом тарілкам. Наріжте курку діагонально і розламайте хрусткий хліб на шматочки. На кожну тарілку викладіть ¼ курки, броколі та сухарики. Посипте великими стружками пармезану і полийте залишком заправки перед подачею.