1
Змішайте 1,5 чайні ложки солі та сік лимона у великій мисці.
2
Швидко очистіть і розріжте целерій на чотири частини. Подрібніть у кухонному комбайні. Змішайте з лимонним соком і сіллю, добре перемішуючи, щоб покрити. Дайте постояти близько 20 хвилин. Лимонний сік пом'якшить целерій і запобіжить його потемнінню під час приготування заправки.
3
Закип'ятіть приблизно склянку води у середній каструлі; поставте середню миску над каструлею (для пароварки).
4
Додайте гірчицю та кип'ячену воду в миску, збиваючи вінчиком до однорідності.
5
Повільно вливайте оливкову олію у суміш гірчицї, постійно збиваючи. Робіть це повільно і добре збивайте, щоб заправка не розшилася.
6
Постійно збиваючи, вливайте оцет у гірчичну суміш; додайте сіль.
7
Зніміть заправку з вогню і дайте трохи охолонути.
8
Поки заправка охолоджується, промийте подрібнений целерій у дрібному ситі. Відтисніть зайву вологу і поверніть у велику миску (попередньо її просушіть).
9
Перемішайте целерій з заправкою до повного покриття. Обережно вмішайте майонез. Додайте петрушку і перемішайте.
10
Зберігайте в холодильнику 2‑3 дні; за цей час целерій стане ще м’якшим.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток