Суп з селери

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• стебла селери↗2

  нарізані кубиками

• зубчики часнику↗2

  нарізані

• малий корінь селери↗1

  (близько 800g), очищений і нарізаний кубиками

• овочевий бульйон↗500ml
• мелений мускатний горіх↗¼ tsp
• низькожирний крем‑фреш↗50ml
• фундук↗2 tbsp

  грубо порубані

• панко сухарі↗2 tbsp
• цибуля‑перо↗невелика жменя

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у великій каструлі на середньо‑нижчому вогні. Тушкуйте цибулю, селера та часник, частково накривши кришкою, протягом 15 хв, доки не стануть м’якими. Додайте корінь селери і влийте бульйон. Доведіть до легкого кипіння, накрийте і готуйте 15‑20 хв, доки селера не стане м’якою. Зніміть з вогню, додайте мускатний горіх, крем‑фреш і трохи приправ. Зблендеруйте за допомогою ручного блендера до однорідності.

2. 2

   Тим часом нагрійте залишок олії на сковороді на середньому вогні. Обсмажте фундук і панко сухарі кілька хвилин, доки не підрум'яняться. Перекладіть у миску, додайте подрібнену цибулю‑перо і приправте. Розлийте суп по тарілках і посипте фундуковою крихтою перед подачею.