Суп з селери з гребінцями та чорною кров'янкою

• оливкова олія↗2 tbsp
• коренеплід селери↗1

  (близько 1кг/2фунти 4унції, очищений і нарізаний кубиками)

• шалот↗5

  очищені та нарізані

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• біле вино↗150ml
• курячий бульйон↗1 ½l
• мускатний горіх↗good pinch
• двойна вершки↗125ml
• чорна кров'янка↗100g

  розкришена на дрібні шматочки

• гребінці↗12

  видалена кора, кожен розрізаний на 2 диски

• масло↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і додайте селера, шалот і часник. Обережно смажте кілька хвилин, доки вони не стануть м’якими, не підрум’янюючись. Додайте біле вино, доведіть до кипіння і зменшіть об’єм рідини вдвічі. Додайте курячий бульйон і мускатний горіх, знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10‑15 хвилин, доки селера не стане м’яким. Зніміть з вогню і охолодіть 5 хвилин.

2. 2

   Перекладіть суп у блендер і подрібніть до однорідності. Поверніть суп у каструлю, додайте вершки і щедро приправте сіллю та свіжозмеленим чорним перцем. Обережно підігрійте, доки не закінчите інші приготування.

3. 3

   У великій сковороді обсмажте чорну кров'янку до хрусткої скоринки. Відкладіть на паперовий рушник, щоб вбирав зайвий жир. Очистіть сковороду.

4. 4

   Приправте гребінці. Знову нагрійте сковороду до гарячого стану і додайте масло. Коли воно почне пінитися, викладіть гребінці і обсмажте 1 хвилину з кожного боку, доки вони не будуть готові, потім викладіть на теплу тарілку. Для подачі розлийте суп у 8 мисок, у кожну покладіть по 3 гребінці і посипте чорною кров'янкою.