Салат з селери, пармезану, волоських горіхів і петрушки

• лимон
• селер↗½

  очищений, нарізаний на шості частини

• стебла селери↗2

  палки з внутрішньої частини, плюс листя селери

• петрушка↗

  листя зібране

• волоські горіхи (половинки)↗

  підсмажені

• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), натертий смужками

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• оливкова олія↗3 tbsp
• шері оцет↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування заправки збийте всі інгредієнти разом з 1 ст. л. води та деякими приправами, відкладіть. Влийте лимонний сік у миску. Використовуючи ножицевий шкірник, наріжте тонкі смужки селери у лимонний сік і перемішайте.

2. 2

   Тонко наріжте стебла селери під кутом, залишивши листя. Перемішайте всі інгредієнти, крім пармезану, з селерою та приправте морською сіллю і трохи перцю. Викладіть салат на 4 тарілки і посипте натертим пармезаном. Полийте заправкою та додатковою оливковою олією перед подачею.