Котлети з кольрабі та гарбуза з м'ятно‑фетовим соусом

• чечевичне борошно100g

  (чечевичне) борошно

• куркума↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• кінза↗small bunch

  дрібно нарізана (за бажанням)

• масло↗

  для неглибокого смаження

• натуральний йогурт↗150g
• часник↗1

  пресований

• вегетаріанський фета↗75g

  розтертий

• м'ята2 tbsp
• піта↗

  і салат, для подачі

• калька́р1

  розділена на суцвіття, стебло нарізане кубиками

• гарбузова кабачка (баттернат)↗½

  нарізана кубиками

• масло↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4. Перемішайте кольрабі та гарбуз з олією та розкладіть їх на великому деку для випікання. Запікайте 25 хвилин, або доки не стануть м’якими. Якщо ви готуєте основу заздалегідь, можете залишити її охолоджуватись на цьому етапі, а потім заморозити в герметичному контейнері до місяця. (Повністю розморозьте перед використанням у наступному кроці.)

2. 2

   Покладіть борошно в миску і поступово вмішуйте 125‑150 мл води, щоб отримати тісто густе, як двійне вершкове. Додайте куркуму, кмин і трохи приправ. Трохи розімніть кольрабі та гарбуз і обережно перемішайте їх у тісто. Додайте кінзу, якщо використовуєте.

3. 3

   Нагрійте трохи олії на сковороді і, коли вона розігріта, викладайте по 2 горіхові столові ложки суміші в сковороду, розташовуючи їх окремо. Смажте, доки оладки не стануть темно-золотистими, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку. Вийміть, тримайте в теплі і повторіть з рештою тіста.

4. 4

   Змішайте йогурт з часником, фетою та м'ятою. Подавайте оладки з м'ятно‑фетовим соусом, салатом і пітою.