Крем-суп з цвітної капусти, шафрану та копченої тріски

• несолене масло↗50g
• іспанська цибуля↗2

  нарізана досить крупно

• селері↗2

  стебла, нарізані

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• перець кайєн↗small pinch of
• овочевий бульйонний порошок↗2 rounded tbsp
• шафран↗large pinch of

  нитки

• незабарвлена копчена тріска↗450g

  філе

• бульбашка↗250g

  наприклад Maris Piper або King Edward, очищена та нарізана

• середня цвітна капуста↗1

  розділена на суцвіття

• свіжа кінза, нарізанаsmall handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у дуже великій каструлі на низькому вогні. Додайте цибулю, селеру та часник і готуйте обережно близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, не допускаючи підрум’янення овочів. Додайте кайєн і готуйте ще хвилину.

2. 2

   Тим часом змішайте бульйонний порошок з 2 літрами (3½ пінти) води в іншій каструлі і доведіть до кипіння. Додайте шафран, зменшіть вогонь і покладіть копчену тріску. Тушкуйте обережно близько 3 хвилин, потім вийміть і відкладіть. Залиште бульйон.

3. 3

   Додайте картоплю до каструлі з овочами і ретельно перемішайте. Влийте бульйон, доведіть до сильного кипіння, частково накривши, і готуйте 10 хвилин. Додайте цвітну капусту та приправте. Готуйте ще близько 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню, трохи охолодіть, потім подрібніть у блендері.

4. 4

   Поверніть суп у велику каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть шкіру та розділіть тріску на шматочки (викиньте кістки), додайте до супу разом з кінзою і ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте кілька хвилин, доки все не прогріється. Спробуйте, при потребі скорегуйте смак (додаткова сіль не потрібна) і подавайте.