Торт з цвітної капусти, каштанів і шавлії

• середня цвітна капуста↗1

  (близько 500 г подрібненої ваги), листя обрізане та розділене на суцвіття

• оливкова олія↗1 tbsp
• масло↗25g

  плюс додатково для змащування

• велика цибуля↗1

  нарізана

• товсті зубчики часнику↗2

  нарізані

• невелика упаковка шавлії1

  половина листя зібрана, найбільші залишені цілими, решта дрібно нарізана

• упаковка варених каштанів180g

  2/3 приблизно нарізані, решта розрізані навпіл

• борошно типу '00'↗100g
• полента↗100g
• розпушувач↗2 ½ tsp
• пармезан↗150g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

• великі яйця↗8

  збити

• зелений салат↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Опустіть суцвіття цвітної капусти і варіть 10 хв, доки вони не стануть м’якими, але збережуть форму. Зцідіть і дайте їм підпаритися, щоб висохли.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію та масло на сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і щіпку солі, готуйте 8 хв, доки вона не стане м’якою і карамелізованою. Додайте часник, нарізані листя шавлії та нарізані каштани, готуйте 2 хв або доки не з’явиться аромат. Зніміть сковороду з вогню і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Змастіть і вистеліть дно форми для випічки діаметром 23 см пергаментним папером. У великій мисці змішайте борошно, поленту, розпушувач і пармезан. Взбийте яйця і додайте їх до сухих інгредієнтів, отримавши однорідне тісто, потім обережно вмішайте приготовану цибулеву суміш і цвітну капусту.

4. 4

   Вилийте суміш у підготовлену форму і розкладіть залишкові листя шавлії та каштани зверху. Випікайте 40 хв, доки не стане золотисто-коричневим. Подавайте теплим як основну страву з великим зеленим салатом, якщо бажаєте.