Морквяно‑томатний суп

• оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• селерa↗2

  стебла, нарізані

• морква↗1 ¼kg

  нарізана

• картопля борошниста↗250g

  нарізана кубиками

• лавровий лист↗5

  (свіжий або сушений)

• томатна паста у упаковці↗500g
• черрі томати↗750g
• овочевий бульйон↗2

  кубики

• цукор↗1 tbsp

  (цукор‑пісок або гранульований)

• червоний винний оцет↗1 tbsp
• ціле молоко↗250ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію, цибулю та селеру у найбільшу каструлю і готуйте на повільному вогні, доки не стануть м’якими. Додайте моркву та картоплю і готуйте кілька хвилин, потім додайте всі інші інгредієнти, окрім молока, разом з 1 л води. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 20‑30 хвилин.

2. 2

   Видаліть лаврові листки і подрібніть суп за допомогою ручного блендера. Додайте молоко та стільки води, скільки потрібно. Приправте за смаком, прогрійте і подайте з сирними булочками «hot cross buns» (див. «підходить до»). Суп можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів, або заморозити на 1 місяць, потім обережно розігріти.