Легкий морквяний торт

• рослинна олія↗230ml

  плюс додаткова для форми

• натуральний йогурт↗100g
• великі яйця↗4
• ванільний екстракт↗1½ tsp
• апельсин↗½

  цедра

• самопіднімаюче борошно↗265g
• легкий мусковадо цукор↗335g
• кориця↗2½ tsp ground
• мускатний горіх↗¼ fresh

  дрібно натертий

• морква↗265g

  (близько 3 шт.), натерта

• сультани↗100g

  або родзинки

• волоські горіхи↗100g

  або пекани, грубо порубані (за бажанням)

• трохи підсолене масло100g

  м'яке

• цукрова пудра↗300g
• м'який сир↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть маслом основу та боки двох форм для торту діаметром 20 см пергаментним папером. У кувшинку збийте олію, йогурт, яйця, ваніль і цедру. У мисці змішайте борошно, цукор, корицю та мускатний горіх з щедрим щіпкою солі. Протисніть будь‑які грудки цукру пальцями, кілька разів потрясши миску, щоб грудки піднялися на поверхню.

2. 2

   Додайте вологі інгредієнти до сухих, разом з морквою, родзинками та половиною горіхів, якщо використовуєте. Добре перемішайте, потім розподіліть суміш між формами.

3. 3

   Випікайте 25‑30 хвилин або доки шпажка, вставлена в центр торту, не вийде чистою. Якщо на шпажці залишиться волога маса, поверніть у духовку ще на 5 хвилин, потім перевірте знову. Дайте охолонути у формах.

4. 4

   Для приготування глазурі збийте масло і цукрову пудру разом до однорідності. Додайте половину м’якого сиру і знову збийте, потім додайте решту (додавання поетапно запобігає розшаруванню глазурі).

5. 5

   Вийміть торти з форм і складіть їх разом, використовуючи половину глазурі як прослойку.

6. 6

   Покрийте залишком глазурі та розсипте решту волоських горіхів. Торт зберігайте в холодильнику до п'яти днів. Найкраще смакує при кімнатній температурі.