Копія Поло Хіліарі від Carrabba's Italian Grill

• філе курячих грудок без кісток і шкіри, розплющені↗2
• червоний болгарський перець, запечений, скибочки↗2
• цукіні, гриль, скибочки2
• м'який свіжий козячий сир (наприклад, капріно або шевр)↗2 1⁄2
• томати романо, нарізані кубиками↗2
• свіжа петрушка, подрібнена↗2
• масло, розділене↗4
• гриби, подрібнені↗6
• маленька цибулина, подрібнена↗1
• вино Марсала↗1⁄2
• курячий бульйон↗1⁄2
• чорний перець↗
• білий перець
• кошерна сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Накрийте одну половину кожного філе курки скибочкою запеченого перцю, скибочкою цукіні та краплею козячого сиру. Складіть порожню половину філе над заправленою частиною; посипте кошерною сіллю, чорним і білим перцем. Грилюйте до бажаної температури.

2. 2

   У 2 столових ложках масла обсмажте гриби та цибулю до м'якості. Додайте вино Марсала і курячий бульйон; тушкуйте приблизно 10 хвилин на середньо‑низькому вогні, щоб зменшити об'єм.

3. 3

   Поступово додавайте решту 2 столових ложки масла, доки воно не розтане і суміш не емульсує. Покладіть курку у соус з вина Марсала; прогрійте. Прикрийте томатами та свіжою петрушкою. Подавайте з пастою.