Карамелізовані свинячі тако з ананасовим сальсою

• масло1 столову ложку
• шалот, подрібнений↗1
• часник, подрібнений↗1
• халапеньо, нарізаний кубиками, без кісточок↗1
• рибний соус↗2 чайну ложку
• безкістковий свинячий окорок, нарізаний тонкими смужками↗18 унція
• цукор↗2 столову ложку
• вода↗2 столову ложку
• нарізаний ананас1 склянка
• нарізаний огірок1 склянка
• нарізана кінза0.5 склянка
• червона цибуля або шалот, нарізані↗0.5
• сік лайму (вичавити)
• дрібка солі
• тортильї8
• cilantro↗0.25 cup
• lime, sliced into sections↗1
• chili sauce (1/4 cup mayo and 2 teaspoons hot sauce like sriracha)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для свинини: розігрійте олію у важкій сковороді на середньому вогні. Додайте шалот, часник і халапеньо, смажте, доки не з’явиться аромат, приблизно 2 хвилини. Підвищте вогонь до високого, додайте свинину і рибний соус, швидко обсмажте, доки м’ясо не перестане бути рожевим. При дуже високій температурі додайте цукор і воду, перемішайте один раз, потім дайте свинині карамелізуватись, не помішуючи, близько 1 хвилини. Повторюйте, доки м’ясо не стане золотаво‑коричневим.

2. 2

   Для сальси: усі інгредієнти змішайте в середній мисці.

3. 3

   Для тако: швидко підсмажте тортильї на сковороді з невеликою кількістю олії. Викладіть свинину на 6 тортиль, додайте сальсу і соус чилі.