Карамелізована червона цибуля та анчоусна паста з гремолатою

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗3

  тонко нарізана

• паппарделле↗200g

  (або будь-яка довга паста)

• анчоус↗2

  філе в олії, зціджене

• томатна паста2 tbsp
• лимон↗1

  цедра і сік

• петрушка↗15g

  грубо нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій сковороді на середньому вогні. Обсмажте червону цибулю з великою щіпкою солі. Готуйте 30‑35 хв на середньо‑низькому вогні, часто помішуючи, доки не карамелізується і не стане золотистою.

2. 2

   Тим часом приготуйте гремолату. Змішайте цедру та сік лимона, петрушку і часник з щіпкою солі, потім відкладіть. Варіть паппарделле згідно інструкції на упаковці, залишивши 120 мл води від пасти.

3. 3

   Додайте філе анчоусів до цибулі, коли вона карамелізувалась, і дайте йому розтанути. Додайте томатну пасту разом з 15 обертами чорного перцю (близько ½ ч.л.) і готуйте 4‑5 хв, доки суміш не потемніє.

4. 4

   Додайте готову пасту до соусу разом з 120 мл залишеної води від пасти. Добре перемішайте, потім викладіть на сервірний піднос. Подавайте, поливши гремолатою.