Фокачча з карамелізованою цибулею

• борошно типу '00'↗250g
• міцне біле хлібне борошно↗250g
• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів7g
• дрібна морська сіль10g
• оливкова олія високої якості↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• кусок масла
• великі червоні цибулини↗3

  нарізані

• бальзамічний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошна з дріжджами та сіллю, додайте 1 ст. л. олії, потім вилийте 320 мл теплої води і добре перемішайте. Тісто має бути дуже м’яким – не хвилюйтеся, якщо воно трохи вологе, це зробить фокаччу легшою. Замісіть 5 хвилин у міксері або 10 хвилин вручну, використовуючи скребок для тіста, якщо він є, і злегка змастивши руки та поверхню олією. Перекладіть тісто в злегка олійний миску, накрийте вологим кухонним рушником і залиште підніматися, доки воно не збільшиться вдвічі.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у великій сковороді разом із залишком олії, додайте цибулю та щіпку солі і готуйте на повільному вогні 20 хвилин або доки вона не стане дуже м’якою. Влийте оцет і готуйте ще 10 хвилин, доки не стане липким. Відкладіть охолоджуватись.

3. 3

   Змастіть форму для запікання розміром A4, викладіть у неї тісто і сформуйте його в формі (див. підказку нижче), обережно розтягуючи тісто до кутів. Розподіліть цибулю зверху, накрийте листом плівки, злегка змащеним олією, і залиште, доки тісто не підніметься.

4. 4

   Тим часом розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. За допомогою пальців злегка зробіть ямки по всій поверхні тіста, полийте трохи олії і посипте морською сіллю. Випікайте 30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Можна приготувати за день до подачі і зберігати в герметичному контейнері.