Печиво з медом, кунжутом і тахіні

• мед↗150g
• солоне вершкове масло↗150g

  нарізане кубиками

• темний коричневий м'який цукор↗75g
• цукор‑пісок↗75g
• тахіні↗100g
• яйце↗1

  плюс 1 жовток

• звичайне борошно↗250g
• харчова сода↗¼ tsp
• морська сіль↗1 tsp

  крихти

• змішані чорні та білі насіння кунжуту1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть мед до кипіння у маленькій каструлі на середньо‑високому вогні. Кип'ятіть 5 хвилин, доки він не потемніє і не набуде горіхового аромату – не хвилюйтеся, якщо виглядає досить темним, це додасть смаку. Коротко whisk, потім зніміть з вогню і обережно whisk у вершкове масло, доки воно не розтане. Перекладіть у термостійку миску і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Влийте обидва цукри, тахіні, яйце та жовток у миску з медовою сумішшю, потім beat до об’єднання. В окремій мисці змішайте борошно та соду, потім поступово вливайте вологі інгредієнти до сухих і mix, доки не утвориться тісто. Охолоджуйте 3 години або на ніч.

3. 3

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і застеліть два деко пергаментом для випікання. Сформуйте з тіста 18 рівних кульок (за бажанням зважте для точності – кожна має важити близько 45 г), розкладіть їх на деках на відстані 5 см одна від одної. Обережно притисніть задньою частиною ложки, щоб трохи сплюснути верхівки, потім посипте крихтами морської солі та насінням кунжуту і bake 10‑12 хвилин.

4. 4

   Легко постукайте деко по робочій поверхні, щоб трохи сплюснути печиво. Залиште охолоджуватись на деках 10 хвилин, потім перенесіть на решітку, щоб охолонути повністю. Зберігайте у герметичному контейнері до трьох днів.