Торт Каннолі

• Начинка для каннолі
• цукор↗3⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗3
• ціле молоко↗3⁄4
• контейнер (15 унцій) рікотта↗1
• терта апельсинова цедра1
• солодке вино Марсала (за бажанням)↗1
• ванільний екстракт↗1 1⁄2
• мініатюрні напівсолодкі шоколадні чіпси↗1⁄2
• Торт
• пакет (18 1/4 унції) простого білої суміші для торту1
• ціле молоко↗1
• масло, розтоплене↗8
• великі яйця↗3
• ванільний екстракт↗2
• Buttercream Frosting↗
• tablespoons butter, softened↗8
• cups confectioners' sugar↗3 3⁄4
• tablespoons milk↗3 -4
• teaspoons vanilla extract↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки покладіть цукор і крохмаль у каструлю і додайте молоко. Готуйте на слабкому вогні, постійно збиваючи, доки суміш не загусне і не закипить, 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути. Поставте рікотту у велику миску і збийте міксером на низькій швидкості до кремової консистенції, 1 хвилина. Додайте охолоджене молоко і цукрову суміш, цедру апельсина, вино Марсала (за бажанням) і ваніль. Змішайте міксером на низькій швидкості до однорідності, 1 хвилина. Додайте шоколадні чіпси. Поставте миску в холодильник, накривши кришкою, поки ви печете торт.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F. Щедро змастіть і посипте борошном два 9‑дюймові круглі форми для торта.

3. 3

   У великій мисці змішайте суміш для торта, молоко, розтоплене масло, яйця та ваніль. Змішайте міксером на низькій швидкості 1 хвилину. Зупиніть машину і зоскребіть бічні стінки. Підвищте швидкість міксера до середньої, збийте ще 2 хвилини, знову зоскребаючи стінки за потреби. Тісто має виглядати добре поєднаним. Розподіліть тісто між підготовленими формами. Поставте форми в духовку.

4. 4

   Випікайте торти, доки вони не стануть золотистими і не підстрибнуть, коли легенько натиснути пальцем, 27‑29 хвилин. Вийміть форми з духовки і залиште на решітці 10 хвилин. Проведіть ножем навколо краю кожного шару і переверніть їх на решітку. Дайте охолонути повністю, ще 30 хвилин.

5. 5

   Тим часом підготуйте крем‑масло.

6. 6

   Покладіть масло в миску, збийте міксером на низькій швидкості до пухкості, 30 секунд. Зупиніть машину і додайте цукрову пудру, 3 ст. л. молока і ваніль. Змішайте міксером на низькій швидкості, доки цукор не розчиниться, 1 хвилина. Підвищте швидкість до середньої і збийте до легкості і пухкості, ще 1 хвилина. За потреби додайте до 1 ст. л. молока, якщо крем занадто густий.

7. 7

   Коли шари торту охолонуть, розріжте кожен горизонтально навпіл серповим ножем. Покладіть нижню частину одного шару, зрізом вгору, на піднос і намажте третину начинки каннолі. Накрийте верхньою частиною першого шару, зрізом вниз, і намажте ще третину начинки. Поставте нижню частину другого шару, зрізом вгору, і намажте останню третину начинки. Покладіть верхню частину другого шару, зрізом вниз, на начинку. Розподіліть крем по верхній та боковій частинах торта рівномірними рухами. Охолодіть щонайменше 30 хвилин перед нарізанням і подачею.