Консервований морквяно-імбирний суп
На порцію
Цей рецепт дає приблизно 2 квартові порції. Я часто подвоюю або потрою його, залежно від кількості моркви з городу. Суп слід консервувати під тиском. Не додавайте вершки під час консервування, додавайте їх лише перед подачею. Цей рецепт НЕ відповідає правилам USDA щодо консервування. Якщо це вас турбує, не продовжуйте читати. Є ризик, що тепло не проникне до середини банок, бо суп густий, проте я (і багато інших) консервував його роками без проблем.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розтопіть масло у великій нержавіючій каструлі на середньому вогні. Додайте часник, цибулю, селера, моркву та імбир. Смажте 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте бульйон до овочів і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до активного кипіння і готуйте, доки морква не стане м’якою, приблизно 30‑35 хвилин.
- 2
Зніміть з вогню. Додайте коріандр, мелений імбир і мед. Пюрируйте суп у каструлі за допомогою погружного блендера або порціями у звичайному блендері до однорідності.
- 3
Розливайте гарячий суп у стерилізовані 1‑квартові банки, залишаючи 1" простір до краю. Протріть кромки, накрийте кришкою та обручем. Консервуйте під тиском 75 хвилин при 10 фунтах тиску. Після зниження тиску вийміть з автоклаву, перевірте герметичність, підпишіть і зберігайте.
- 4
Перед подачею додайте ½ склянки важких вершків у кожну кварту супу. Перемішайте, прогрійте і подавайте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою