Кемпінгові сніданкові буріто

• авокадо↗2

  очищені, розрізані навпіл, без кісточки та нарізані маленькими кубиками

• помідори↗2

  дрібно нарізані

• лайм↗1

  вичавлений сік

• коріандрsmall bunch of

  грубо нарізаний

• червона цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• халапеньо↗1-2 fresh

  дрібно нарізані (або використайте інший зелений перець чилі)

• яйця↗4
• кумін↗1 tsp ground
• паста чіпотле↗2 tsp

  або 1 ч.л. чіпотле пластівців

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс ще трохи

• чорізо↗300g

  нарізане маленькими кубиками

• червоний або зелений перець1

  без насіння, тонко нарізаний

• великі м’які тортильї↗4
• чеддер↗250g

  або фета, крупно натерта або розкришена

• гострий соус↗

  і сметана, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте авокадо, помідори, сік лайма, коріандр, червону цибулю та халапеньо, приправте сіллю і перцем. Відкладіть у бік. В окремій середній мисці збийте яйця зі спеціями та трохи приправ, потім також відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні, або у чавунній сковороді над вугіллям, і обсмажте чорізо 3 хвилини, або доки воно не почне набувати кольору і виділяти жир. Додайте перець і готуйте ще 5 хвилин, доки він не стане м’яким. Зменшіть вогонь до низького, вилийте збите яйце і готуйте, помішуючи, доки воно лише злегка схопиться, приблизно 2‑3 хвилини. Перекладіть на тарілку і відкладіть. Протріть сковороду, знову розігрійте на середньому вогні і додайте ще трохи олії.

3. 3

   Швидко зберіть буріто, по одному. На тортилью викладіть чверть гуакамоле, потім чверть яєчної суміші, і нарешті чверть сиру. Складіть боки тортильї над начинкою, а потім скрутіть її знизу вгору, підгортаючи краї, щоб закрити начинку.

4. 4

   Обсмажте буріто у гарячій сковороді швом донизу 1½‑2 хвилини, доки не стануть золотистими, потім переверніть і готуйте ще 1½‑2 хвилини. Подавайте одразу з гострим соусом і сметаною, за бажанням.