1
Щоб приготувати соус, покладіть цибулю, ялівцю та чебрець у велику каструлю, приправте 1 ч. л. солі та трохи перцю. Готуйте на сильному вогні 10 хв, регулярно помішуючи, доки цибуля не стане м’якою. Додайте оцет, цукор і 100 мл води. Накрийте, доведіть до кипіння 5 хв, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 5 хв або доки не стане м’яким і залишиться трохи соку. Тим часом видаліть великі трубочки, мембрану або жилки з печінки. Промокніть паперовим рушником.
2
Нагрійте 1 ч. л. олії у великій сковороді і додайте прошутто. Смажте по 1 хвилині з кожного боку, доки не стане золотистим і хрустким. Перекладіть на тарілку і тримайте в теплі в низькій духовці.
3
Додайте ще трохи олії у сковороду. Обваляйте шматочки печінки у борошні, відстріть зайве. Покладіть печінку у розігріту сковороду, розсипте шавлію і смажте 1 хвилину з кожного боку, якщо печінка тонко нарізана, довше, якщо товстіша. Коли печінка стане золотистою і всередині лише трохи рожевою, перенесіть її разом з хрусткою шавлією на тарілку в духовку.
4
Поверніть сковороду на плиту і додайте марсалу. Кип'ятіть, доки не стане сиропоподібною. Додайте масло, щоб воно розтопилось у соусі, приправте за смаком і відкладіть. Якщо соус занадто швидко випаровується, додайте трохи води. Викладіть печінку, прошутто, шавлію та теплий цибульний соус на тарілку, полийте соусом. Подавайте з сезонною зеленню та картоплею за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток