Курячі «Клічки» з болотним соусом

• антипригарний спрей для готування
• курячі ніжки, заморожені на 30 хвилин↗8
• яйце, збите↗1
• молоко↗1⁄2
• паприка↗1⁄2
• кайенний перець↗1⁄4
• чілі порошок↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• грубі свіжі сухарі↗1 1⁄2
• тертий пармезан↗1
• тонко нарізані мигдалі (для прикраси)↗32
• Соус «Болотний дип» (рецепт нижче)
• майонез з низьким вмістом жиру↗1⁄3
• добре зціджена середньо-гаряча сальса1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F, застеліть деко фольгою і збризніть олією. Сформуйте з алюмінієвої фольги коло, яке вміщується по довжині в деко.

2. 2

   Вийміть курячі ніжки з морозильної камери (вони мають бути частково заморожені, а не твердими). Підготуйте курку, відокремивши кістку (французька техніка).

3. 3

   Збийте яйце і молоко в мисці. У 9‑дюймовій формі змішайте паприку, кайенний перець, чілі порошок, сіль, перець, сухарі та сир. Обмакніть курку в яєчну суміш, потім у сухарну суміш, притискаючи, щоб рівномірно покрити.

4. 4

   Розкладіть курку на деко за допомогою лопатки; підніміть кісткові частини на коло з фольги. Трохи розтягніть шматки, щоб надати форму кігтя. Охолодьте 30 хвилин, щоб крихта застигла. Запікайте 35‑40 хвилин, доки внутрішня температура не досягне 180°F. Перенесіть «клічки» на піднос і подайте з болотним соусом.

5. 5

   Щоб приготувати болотний соус: змішайте майонез і сальсу в маленькій мисці. Подавайте в порожньому помідорі або міні-гарбузі.