Лазанья з мускатним гарбузом і шпинатом

• оливкова олія↗1½ tbsp

  плюс додаткова для форми

• великий мускатний гарбуз↗1

  очищений (близько 1,5 кг)

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• молоді листя шпинату↗250g
• висушені на сонці помідори↗50g

  в олії, зціджені та дрібно нарізані

• рікотта↗500g
• творог↗500g
• парезан (косерний)↗100g

  тертий

• яйця↗2
• тертий чеддер або моцарела100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і злегка змастіть 2‑літрову форму для запікання олією. Обріжте шийку гарбуза, приблизно дві третини від верху, трохи вище нижньої третини (кругла частина, де насіння). Розріжте нижню частину гарбуза навпіл і вийміть насіння (збережіть їх для іншого рецепту), потім наріжте і відкладіть. Поставте плоский кінець шийки гарбуза на дошку і обережно наріжте вертикально довгі смужки, схожі на широкі листи лазаньї, товщиною приблизно 3‑5 мм.

2. 2

   Розкладіть скибки гарбуза на один або два великі деко, полийте 1 ст. л. оливкової олії, потім приправте і перемішайте, щоб покрити. Запікайте 15 хв. Покладіть цибулю у другий, менший форму для запікання, полийте ½ ст. л. оливкової олії, приправте і перемішайте. Поставте цибулю в духовку і готуйте ще 10‑12 хв, доки вона не стане м’якою і карамелізованою. Вийміть цибулю та гарбуз з духовки і відкладіть.

3. 3

   Помістіть шпинат у мікрохвильову миску і нагрівайте на повній потужності 2 хв, перемішуючи після 1 хв, або покладіть у друшляк і залийте окропом, щоб він розм’як. Притисніть, щоб видалити якомога більше води. Грубо наріжте шпинат і покладіть у велику миску разом із вяленими помідорами та запеченою цибулею. Приправте за смаком.

4. 4

   Змішайте в іншій мисці рікотту, творог, 75 г тертого пармезану та збиті яйця.

5. 5

   Накрийте дно підготовленої форми шаром гарбуза і рівномірно розподіліть третину суміші рікотти зверху. Посипте половиною шпинатної суміші, потім ще шаром гарбуза, шаром рікотти, другим шаром шпинату, потім залишок гарбуза – можливо, не все знадобиться. Завершіть останньою частиною рікотти і посипте залишком пармезану та чеддером або моцарелою.

6. 6

   Випікайте 45‑55 хв, доки верх не стане золотисто‑коричневим. Дайте охолонути 10 хв перед подачею. Після повного охолодження можна заморозити до двох місяців. Розморожуйте протягом ночі і розігрівайте в духовці, доки не стане дуже гарячим.