1
Для тіста змішайте борошно, поленту та дрібку солі у кухонному комбайні. Додайте холодне масло і подрібнюйте, доки суміш не стане схожою на крихти. Перекладіть у миску, додайте 50 г тертого пармезану і перемішайте ножем до однорідності. Виміряйте 4 ст. л. холодної води і поступово додавайте, доки тісто не з’єднається (може не знадобитися вся вода). Обмісіть, сформуйте кулю, загорніть у плівку і охолодіть 20 хв у холодильнику.
2
Поки тісто охолоджується, розігрійте духовку до 200 °C (фан‑180 °C, газ 6). Розкладіть нарізаний гарбуз на 2‑3 великих деко, полийте половиною оливкової олії, посипте насінням кмину, сумішшю спецій рас‑ель‑ханут і чилі‑порошком, приправте сіллю і чорним перцем. Запікайте, час від часу помішуючи, 40 хв.
3
Одночасно у іншій формі розігрійте залишкову оливкову олію, додайте нарізану цибулю та часник. Через 20 хв запікайте цибулю, потім зніміть гарбуз і цибулю з духовки, вичавіть часник з шкірки, розімніть його в цибулі і дайте трохи охолонути.
4
Покладіть шпинат у друшляк над раковиною, залийте кип’ятком, швидко охолодіть під холодною водою, відцідіть і добре відіжміть. Подрібніть шпинат, перемішайте з рікоттою, приправте і відкладіть.
5
На посипаній борошном поверхні розкачайте дві третини тіста і викладіть у форму діаметром 23 см, формуючи основу і бічні стінки. Викладіть половину шпинатної суміші, потім половину запеченого гарбуза, посипте половиною кедрових горішків і козячим сиром. Повторіть шари з рештою інгредієнтів, завершивши шаром цибулі з часником.
6
Залишок тіста розкачайте, накрийте пиріг, притискаючи краї. У центрі зробіть отвір і прикрасьте листям з залишків тіста. Змажте верх збитим яйцем, посипте рештою пармезану і охолодіть 20 хв.
7
Загорніть у плівку та фольгу і заморозьте, не випікаючи, до 1 міс.
8
Коли будете готові, зніміть фольгу і плівку, розморожуйте у холодильнику. Розігрійте духовку до 200 °C (фан‑180 °C, газ 6) і випікайте 30‑35 хв до золотистої скоринки. Дайте охолонути у формі 10 хв перед подачею.
9
Харчова інформація.
10
На порцію (за розрахунком на 10): 564 ккал, 32,2 г жиру (15,5 г насиченого), 19,6 г білка, 52,3 г вуглеводів, 12,8 г цукру, 1,1 г солі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток