Тортик з грушами і коричневим цукром

• Тортик
• борошно↗3 1⁄2
• розпушувач↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄2
• масло↗1 1⁄2
• світлий коричневий цукор↗3
• ваніль↗1
• яйця↗5
• молоко↗3⁄4
• грушевий лікер або апельсиновий сік↗1⁄4
• спілий груші2 1⁄4
• апельсинова цедра↗2 -3
• цукор↗1⁄3
• грушевий лікер або апельсиновий сік↗1⁄3
• грушевий соус
• large bartlett pears, peeled, cored, and thinly sliced↗4
• teaspoons lemon juice↗1 1⁄2
• cup pear nectar or 1/3 cup pear juice↗1⁄3
• cup sugar↗1⁄4
• teaspoon vanilla↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть маслом 10‑дюймову форму з канавками.

2. 2

   Легко посипте борошном, струснувши зайве; відставте форму.

3. 3

   У середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль; відкладіть.

4. 4

   У дуже великій мисці збийте масло електричним міксером на середньо‑високій швидкості 30 секунд.

5. 5

   Додайте коричневий цукор і ваніль; збивайте на високій швидкості, доки суміш не стане гладкою і легкою, приблизно 3 хвилини.

6. 6

   Додайте яйця по одному, збиваючи лише до з’єднання.

7. 7

   По черзі додавайте молоко і 1/4 чашки грушевого лікеру, збиваючи лише до з’єднання після кожного додавання і час від часу скребучи миску.

8. 8

   Обережно вмішайте груші та апельсинову цедру.

9. 9

   Вилийте тісто у підготовлену форму, рівномірно розподіливши.

10. 10

    Випікайте у духовці, розігрітій до 350 °F (≈177 °C), приблизно 1 годину 10 хвилин або доки не стане золотаво‑коричневим і дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не залишає бруд.

11. 11

    Охолодіть торт у формі на решітці протягом 10 хвилин.

12. 12

    Для глазурі змішайте цукор і 1/3 чашки грушевого лікеру у маленькій каструлі.

13. 13

    Готуйте і перемішуйте на середньому вогні, доки суміш не закипить і цукор не розтане.

14. 14

    Вийміть торт з форми і покладіть на решітку.

15. 15

    Покладіть під решітку лист воскового паперу.

16. 16

    За допомогою кондитерської кисті змажте теплу глазур по всій поверхні торту.

17. 17

    Повністю охолодіть торт.

18. 18

    Подавайте з грушевим соусом.

19. 19

    Для приготування грушевого соусу: у середній каструлі з’єднайте груші, лимонний сік, грушевий нектар, цукор і таблетку вітаміну C.

20. 20

    Доведіть до кипіння на середньому вогні; зменшіть вогонь.

21. 21

    Тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин, доки груші не стануть м’якими.

22. 22

    Якщо суміш здається сухою і може підгоріти, додайте трохи більше нектару.

23. 23

    Зніміть з вогню.

24. 24

    Трохи охолодіть.

25. 25

    Пюрируйте суміш у кухонному комбайні або блендері; процідіть через дрібне сито.

26. 26

    Додайте ваніль і перемішайте.

27. 27

    Спробуйте соус і, за потреби, додайте цукру.

28. 28

    Охолодіть і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 72 годин.

29. 29

    Отримується приблизно 2 чашки.

30. 30

    Порада: зберігайте охолоджений торт щільно загорнутим при кімнатній температурі до 2 днів.