Брускетта з широкою квасолею

• стружкові боби300g
• оливкова олія↗4 tbsp

  плюс додатково для поливання

• лимон↗juice 1
• м'ята↗handful

  листя

• сільський білий хліб, скибки↗4

  наприклад, на заквасці

• часниковий зубчик↗1

  очищений, залишений цілим

• пекоріно↗140g

  сир, стружений за допомогою ножа

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть боби у киплячій воді 2 хв. Зцідіть, ополосніть холодною водою, зцідіть ще раз, потім зніміть шкірку.

2. 2

   За допомогою товкача грубо розімніть боби з оливковою олією та лимонним соком, потім додайте м'яту. Приправте сіллю та перцем за смаком.

3. 3

   Розігрійте гриль‑сковороду, підсмажте хліб з обох боків, потім натріть його часниковим зубчиком. Викладіть трохи бобів на кожен шматок хліба, посипте пекоріно і полийте ще трохи оливковою олією перед подачею.