Британський свинячий кассуле

• смужки свинячого живітка↗400-450g

  шкірка обрізана

• соняшникова або рослинна олія↗1 tbsp
• пакет свинячих ковбасок↗400-450g

  (спробуйте Кемберленд, часникові або шавлійні варіанти з Лінкольнширу)

• бекон↗4

  нарізаний на шматочки, приблизно 400г

• консервовані квасолі (каннелліні, боби, масляна або мікс)↗400g

  злиті

• велика цибуля↗1

  нарізана

• середні моркви↗4

  товсто нарізані

• консервовані подрібнені помідори400g
• букет гарні1

  'чайний пакетик'

• курячий бульйон↗about 600ml

  (можна використати кубик бульйону)

• свіжі білі сухарі↗25g
• зубчики часнику↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Швидко обсмажте смужки свинячого живітка на олії, потім ковбаски та шматочки бекону, доки не підрум'яняться.

2. 2

   Змішайте в мисці квасолю, цибулю, часник, моркву та помідори. Починаючи з ложки овочів, викладайте шар за шаром овочеву суміш і м'ясо у глибоку каструлю для тушкування (≈3 л, 7,5 см глибина, бажано з кришкою, яку можна поставити на плиту – див. підказку Гері). У центрі розмістіть букет гарні.

3. 3

   Залийте достатньо курячого бульйону, щоб майже покрити інгредієнти, і доведіть до легкого кипіння на плиті (див. підказку). Посипте зверху сухарі та тушкуйте в духовці приблизно 1 год 20‑30 хв, доки м'ясо не стане м'яким, а верх – золотистим. Якщо бульйон випарується, додайте ще трохи. Вийміть з духовки, дайте постояти 5 хв перед подачею. (Не забудьте вийняти букет гарні.)