Мафіни з брі, кабачком та червоним перцем

• кусок масла
• кабачок (2 маленькі або 1 великий)

  нарізаний кубиками

• самопіднімаюче борошно↗250g
• розпушувач↗1 tsp
• свіжий орегано↗1 tbsp

  листя або 1 ч.л. сушений

• яйця↗3

  злегка збиті

• молоко↗100ml
• соняшникова олія↗5 tbsp
• червоний перець↗2

  очищений і нарізаний кусочками

• чедар↗85g

  тертий

• брі↗100g

  або камамбер (перевірте упаковку на вегетаріанський бренд)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Викладіть 10 отворів форми для мафінів паперовими формочками. Розтопіть масло на сковороді і обережно обсмажте кабачки близько 5 хв, доки не стануть м’якими.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, орегано та трохи приправ. У центрі зробіть заглиблення і додайте яйця, молоко та олію, постійно перемішуючи, щоб борошно піднялося в центр. Збивайте близько хвилини, доки не отримаєте однорідне тісто.

3. 3

   Додайте до тіста кабачки, перець, дві третини чедару та весь брі (або камамбер), ретельно перемішайте. Розподіліть суміш по формочках і посипте залишком чедару. Випікайте 25‑30 хв, доки мафіни не стануть тверді на дотик і золотисто‑коричневі зверху. Подавайте теплими або при кімнатній температурі.