1
Грубо наріжте цибулю та два інжири, покладіть їх у велику каструлю, достатню для всього фенхелю. Додайте курячий бульйон і сіль. Доведіть до легкого кипіння.
2
Тим часом відріжте темно-зелені кінці фенхелю, відкладіть або викиньте. Решту розріжте вздовж на чверті і додайте в каструлю.
3
Щільно накрийте каструлю і готуйте фенхель на дуже повільному кипінні, доки він не стане м’яким, приблизно 30 хвилин. (Примітка: не потрібно заливати фенхель рідиною; він рівномірно приготується під кришкою.)
4
Видаліть фенхель з соків у каструлі.
5
Пюрируйте соки у блендері або кухонному процесорі, додайте лимонний сік за смаком. Перевірте приправи.
6
Для подачі відріжте кінчики залишкових інжирів і наріжте їх вздовж на тонкі скибочки, залишаючи їх прикріпленими до основи. Вони розкриються у вигляді веера. Покладіть по одній на край кожної з восьми маленьких салатних тарілок.
7
Накрийте центр двома чвертями фенхелю і ложкою полийте їх пюре.
8
Прикрасьте решту тарілки жменею листя та натертим парміджано-режіано.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток