Тріска, тушкована з масляними бобами та м'ятою

• тріска2 x 290g

  без кісток, філе з шкірою (4 філе загалом)

• оливкова олія↗2 tbsp
• зелена цибуля↗1
• шафран↗large pinch

  велика щіпка (струночки)

• часник↗2

  подрібнений

• масляні боби↗400g can

  промиті та зціджені

• рибний бульйон↗600ml
• м'ята↗small handful

  листя, подрібнене

• багет (товсті скибки)8

  підсмажені

• полужирна сметана↗2 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією, газ 4). Перевірте тріску на наявність кісток і при потребі видаліть їх. Нагрійте олію у вогнетривкому казані, додайте зелену цибулю, шафран і часник, готуйте на слабкому вогні 1‑2 хвилини до м'якості.

2. 2

   Додайте масляні боби та бульйон, доведіть до кипіння і приправте. Вкладіть тріску шкірою вгору в боби, накрийте кришкою і запікайте в духовці 10 хвилин, доки риба не буде готова. Вийміть, перевірте смак. Додайте м'яту безпосередньо перед подачею.

3. 3

   Для подачі покладіть 2 підсмажені скибки багету в миску, зверху розкладіть боби та тріску (за бажанням зніміть шкіру), полийте соусом, що залишився. Завершіть ложкою сметани.