Тушкована курка по-шуцерськи

• курячі стегна↗4
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  товсто нарізана

• цілі шампіньйони або каштанові гриби↗250g
• томатна паста↗1 rounded tbsp
• біле вино↗300ml
• консервований курячий або яловичий бульйон↗400g

  консоме (або 400 мл свіжого бульйону, або розчинити кубик)

• помідори↗3-4

  розрізані на чверті та без насіння (за бажанням)

• таргонsprinkling

  листя та подрібнена петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте курку сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у сковороді з кришкою або неглибокій каструлі. Обсмажте курку на середньо‑високому вогні, повертаючи, доки вона не стане золотистою з обох боків. Вийміть її і відкладіть. У каструлі залиште приблизно 2 ст. л. жиру для обсмажування цибулі; якщо стегна випустили багато жиру, злийте зайве. Додайте цибулю та гриби, час від часу помішуючи, доки вони не отримають легкий колір і не почнуть м'якнути, 6‑8 хвилин. Додайте томатну пасту та біле вино, потім вилийте консоме або бульйон.

2. 2

   Поверніть курку в каструлю і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати, дозволяючи соусу трохи кипіти близько 1 години, або доки м'ясо не стане м'яким.

3. 3

   Для завершення зніміть зайвий жир з соусу, потім додайте помідори, якщо використовуєте. Тушкуйте без кришки ще 2‑3 хвилини, щоб вони розм'якли, і посипте травами.