Бомбейська картопляна фріттата

• нові картоплини↗4

  нарізані кружальцями по 5mm

• молодий шпинат↗100g

  подрібнений

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  розділена навпіл і нарізана

• великий зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• мелений коріандр↗½ tsp
• мелений кмин↗½ tsp
• чорні насіння гірчі↗¼ tsp
• куркума↗¼ tsp
• помідори↗3

  грубо нарізані

• великі яйця↗2
• зелений чилі↗½

  без насіння, дрібно нарізаний

• коріандр1 small bunch of

  дрібно нарізаний

• манговий чатні1 tbsp
• нежирний грецький йогурт↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у каструлі з киплячою водою 6 хвилин, або доки вона не стане м’якою. Злийте воду і залиште, щоб вона підпарилася. Тим часом покладіть шпинат у термостійку миску з 1 tbsp води. Накрийте і розігрійте у мікрохвильовці 3 хвилини на високій потужності, або доки не зав’яне.

2. 2

   Нагрійте рапсову олію у середній антипригарній сковороді. Додайте цибулю і готуйте на середньому вогні 10 хвилин, доки не стане золотистою і липкою. Додайте часник, мелений коріандр, мелений кмин, чорні насіння гірчі та куркуму, і готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори та зав’ялий шпинат і готуйте ще 3 хвилини, потім додайте картоплю.

3. 3

   Нагрійте гриль до середньої температури. Легко збийте яйця з чилі та більшою частиною свіжого коріандру і вилийте їх на картопляну суміш. Грилюйте 4‑5 хвилин, доки не стане золотистим і майже схопиться, залишаючись злегка підвільним у центрі.

4. 4

   Дайте охолонути, потім наріжте на часточки. Змішайте манговий чатні, йогурт і залишкову свіжу коріандру. Подавайте разом з часточками фріттати.