Болоньєзе соус
На порцію
Цей насичений м'ясний соус часто називають рагу, скорочено рагу болоньєзе. У нашій родині його готували з м'ясними кульками, ковбасами та залишками м'яса, подаючи щонайменше один раз на тиждень. У Італії соус починають з батту, суміші тертих моркви, селери, цибулі та солоної свинини. Потім додають томатну пасту, подрібнені томати та базилік. Ось дуже простий варіант, який ми часто готуємо вдома. Це справжня їжа комфорту, дуже легка у приготуванні і надзвичайно смачна.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Обсмажте часник в оливковій олії. Відкиньте, коли він злегка підрум'яниться.
- 2
Додайте фарш з ковбаси та яловичини. За допомогою краю лопатки розрізайте, розбиваючи м'ясо під час підрум'янювання. Коли м'ясо готове, додайте обидві банки томатів, червоний перець, італійські трави, гілочки базиліку та кілька подрібнень чорного перцю.
- 3
Тушкуйте щонайменше 2,5‑3 години під кришкою, додаючи воду за потреби. Періодично перемішуйте, щоб не підгоріло.
- 4
Коли соус готовий, швидко закип'ятіть 4‑6 кварт води у великій каструлі, додайте столову ложку кошерної солі. Додайте пасту, спочатку помішуючи, щоб не прилипла. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь, залишаючи кипіння. Варіть пасту аль денте, тверду та жувальну, близько 12 хвилин. Перевіряйте готовність раніше, щоб не переварити. Після готовності зцідіть у друшляк.
- 5
Відкиньте базилік. Приправте сіллю за смаком. Виложіть одну‑дві порції соусу на дно каструлі, у якій варилась паста. Перемішайте пасту в каструлі великою ложкою. Коли вона покрита соусом, розкладіть на сервірну тарілку або в індивідуальні миски і посипте великою кількістю соусу. Подайте з тертим або подрібненим пармезаном.
- 6
Залишки соусу зберігайте в холодильнику або заморозьте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою