Сирний торт з чорницею, лаймом та розовою водою на мигдалевому коржі

• Мигдалевий корж
• крихти гремових печив↗1
• мелений мигдаль↗3⁄4
• цукор↗1⁄4
• мелена кориця↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• мелений гвоздика↗1⁄4
• масло, розтоплене↗1⁄3
• Сирний торт
• пакети (8 унцій) крем-сиру↗3
• цукор↗3⁄4
• яйця↗3
• ваніль↗1 1⁄2
• Топінг
• свіжі чорниці (близько 3 склянок)↗1
• cup sugar↗1⁄2
• teaspoon freshly grated lime zest1 -2
• cup fresh lime juice↗1⁄2
• tablespoon cornstarch↗1
• teaspoon rose water (the greater amount creates a more pronounced rose flavor)↗1⁄2 - 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Корж:

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

3. 3

   У мисці змішайте крихти гремових печив, мелений мигдаль, цукор, спеції та розтоплене масло. Натисніть суміш на дно та стіни (від 1/2 до 1 дюйма) форми діаметром 9 дюймів, ущільнюючи рівномірно.

4. 4

   Випікайте до золотистого кольору, приблизно 8‑12 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.

5. 5

   Сирний торт:

6. 6

   У великій мисці збийте крем-сир і цукор електричним міксером до однорідності, близько 2 хвилин. Додайте яйця та ваніль, змішайте до кремової консистенції. Вилийте у охолоджений корж.

7. 7

   Випікайте при 350°F (180°C) 25‑30 хвилин, доки зовнішні краї лише трохи піднімуться. Центр залишиться м'яким. Торт продовжуватиме готуватись після виймання з духовки. (Якщо після охолодження текстура зерниста — перепікли.)

8. 8

   Вийміть з духовки і дайте охолонути щонайменше 30 хвилин.

9. 9

   Топінг з чорниці, лайму та розової води:

10. 10

    У великій каструлі змішайте чорниці, цукор, цедру лайму, сік лайму та крохмаль, ретельно перемішайте.

11. 11

    Доведіть до активного кипіння, щоб активізувати крохмаль. Коли рідина стане блискучою, зніміть з вогню. Додайте розову воду. Охолодіть 10‑15 хвилин.

12. 12

    Рівномірно покрийте охолоджений торт соусом, дайте повністю охолонути.

13. 13

    Накрийте та охолодіть у холодильнику щонайменше 6 годин або на ніч.