1
Розігрійте духовку до 350°F.
2
Підготуйте 4 (8-унцiйних) формочки або форму для суфле об’ємом 1,5 кварти, змастивши їх розм'яченим маслом і посипавши пармезаном.
3
Приготуйте густу соусну основу бешамель, розтопивши 3 столові ложки масла на слабко-середньому вогні у каструлі з товстим дном.
4
Коли піна спаде, додайте борошно, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або вінчиком, щоб уникнути грудок.
5
Готуйте 2‑3 хвилини, щоб покрити борошно і прибрати крохмальну нотку, не допускаючи підрум’янення.
6
Додайте гаряче молоко до ру і продовжуйте збивати, доки суміш не стане однорідно густою.
7
Зніміть з вогню.
8
По одному вбийте жовтки.
9
Приправте сіллю, перцем і гірчицею.
10
Додайте сир і рівномірно перемішайте.
11
Охолодіть, поки готуєте білки.
12
У окремій чистій мисці збийте білки з кремом тартару, доки не утворяться м’які піки.
13
Обережно вмішайте 1/3 збитих білків у суміш бешамель, щоб її розвітрити.
14
Потім обережно вмішайте решту.
15
Вилийте у підготовлені формочки або форму для суфле і розмістіть на деко.
16
Випікайте на середньому рівні приблизно 25 хвилин.
17
Суфле готове, коли підніметься над краєм, зовні стане золотистим, а центр трохи піддихає.
18
Слідкуйте, щоб не перепекти.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток