Червона капуста з ожиною та олениною

• масло↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• малка червона капуста↗1

  (близько 600 г), очищена і тонко нарізана

• бальзамічний оцет↗5 tbsp
• м'який коричневий цукор↗3 tbsp
• міксові спеції1 tsp
• желе з червоної смородини↗2 tbsp
• оленіна↗4

  стейки (близько 175 г кожен)

• ожина↗175g
• крем де мюре або крем де касіс↗2 tbsp

  (за бажанням)

• масло1 tbsp
• пюре з картоплі

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі, додайте цибулю і готуйте на повільному вогні 10 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою. Додайте капусту, оцет, цукор, міксові спеції та половину желе разом зі 100 мл води, потім приправте. Доведіть до кипіння, перемішайте, накрийте кришкою. Готуйте 40 хвилин на середньо‑низькому вогні. Тим часом вийміть оленину з холодильника, щоб вона досягла кімнатної температури.

2. 2

   Додайте ожину та крем де мюре або крем де касіс (за бажанням) до капустяної суміші. Продовжуйте готувати без кришки 5‑10 хвилин, доки рідина не випарується і ожина трохи розпадеться.

3. 3

   Нагрійте сковороду до гарячого стану. Обмастіть оленині стейки олією, потім приправте. Смажте на гарячій сковороді 4‑5 хвилин з кожного боку (залежно від товщини) до середньої прожарки. За останню 1 хвилину додайте залишок желе в сковороду і полийте ним стейки, доки воно не розтане. Вийміть стейки, дайте їм відпочити. Подавайте капусту та оленину з пюре з картоплі.