Хліб на соді з вівсяними пластівцями та чорною патокою, маринованими огірками, копченим лососем і домашнім маслом

• самопідйомне борошно↗400g

  плюс додатково для посипання

• вівсяні пластівці↗50g

  плюс додатково для посипання

• харчова сода↗1 tsp
• пахта↗200ml
• чорна патока↗3 tbsp
• огірок↗1

  очищений на смужки за допомогою овочерізки

• білий винний оцет↗2 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• кріп↗small pack of

  невелика упаковка, подрібнений

• жирні вершки300ml
• копчений лосось↗120g

  і дольки лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і покладіть деко на середню полицю. Змішайте сухі інгредієнти для хліба з 1 ч.л. солі. У кувшині змішайте пахту і чорну патоку, додайте достатньо води, щоб загальна кількість рідини склала 300 мл. З’єднайте вологі та сухі інгредієнти, отримавши м’яке тісто. Якщо тісто дуже липке, посипте руки борошном і сформуйте круг (не обов’язково акуратний). Вийміть гаряче деко з духовки, посипте його борошном і покладіть туди хліб, трохи притиснувши. Використайте ножа, щоб зробити глибокі надрізи в тісті, перетинаючи їх посередині, утворюючи шість трикутних частин. Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте всі інгредієнти для маринаду з ½ ч.л. солі і відкладіть.

3. 3

   Для приготування масла вилийте вершки в миску і збивайте електричним міксером 5 хвилин, доки вони не розпадуться і не розділяться на масляну масу і пахту. Продовжуйте збивати, доки масляна маса не почне злипатися в грудки, потім процідіть її через сито над мискою. Відтисніть якомога більше рідини з масляної маси, загорніть її у пергамент і охолодіть, доки не будете готові подавати. Пахту збережіть для іншого рецепту (або, якщо маєте більше часу, спочатку приготуйте масло, а потім використайте пахту для хліба). Для подачі розгорніть масло і посипте його морською сіллю. Подавайте з хлібом, маринованими огірками, лососем і лимоном.