Тортилья з чорними бобами та сальсою

• консервовані подрібнені помідори400g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, дрібно нарізаний

• копчена паприка↗2 tsp
• коріандр15g

  дрібно нарізаний

• оливки Каламата6

  тонко нарізані

• лимон↗½

  або лайм, вичавлений

• чорні боби↗2 x 400g can

  зціджені

• часник↗3

  дрібно натерті

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• великі яйця↗6
• рапсова олія↗1 tbsp
• рукола↗4 generous handfuls of

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте помідори у сковороду і додайте цибулю, ½ перцю чилі та копчену паприку. Готуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Перелийте ¾ у миску, потім додайте 2 ст. л. коріандру, оливки та лимонний сік.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль. Вилийте боби у миску і додайте залишок чилі, часник, кмин і коріандр. Вбийте яйця, потім додайте зарезервовані ¼ сальси та решту свіжого коріандру, приправивши невеликою кількістю солі за смаком. Трохи подрібніть за допомогою ручного блендера або розімніть частину бобів картопляним пресом.

3. 3

   Нагрійте 24‑см антипригарну сковороду з олією. Влийте бобову суміш і готуйте на повільному вогні 5‑7 хвилин, доки основа не застигне, потім підготуйте на грилі ще 5 хвилин. Виложіть і розріжте на 4 частини. Якщо ви дотримуєтеся нашого Плану здорового харчування, подайте дві частини з половиною залишкової сальси та руколою. Охолодьте решту на наступний день.