Хліб з морквою та мандарином (Big Sur)

• багатоцільове борошно↗3
• розпушувач↗1 1⁄2
• сода харчова↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄4
• кориця↗2
• яйця↗4
• цукор↗2
• рослинна олія↗1
• ваніль↗1
• сік мандарину↗2
• мандарин, цедра↗1
• свіжа морква, дрібно натерта2
• May add in one or all
• стружка кокосу↗1⁄2
• сушений абрикос, нарізаний кубиками1⁄2
• cup raisins (optional)↗1⁄2
• cup nuts (optional)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350º.

2. 2

   Змастіть і посипте борошном 2 форми для хліба.

3. 3

   У окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль і корицю.

4. 4

   Збийте яйця і цукор до густої та світлої маси.

5. 5

   Додайте олію і збивайте інтенсивно, доки об'єм не подвоїться.

6. 6

   Додайте ваніль, сік мандарину і цедру; перемішайте.

7. 7

   Обмісіть терту моркву.

8. 8

   Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішуйте до однорідності.

9. 9

   За бажанням додайте ½ склянки: стружка кокосу, нарізаний сушений абрикос, родзинки або горіхи (дрібно подрібнені).

10. 10

    Налийте тісто у форми не більше 2/3 їх об’єму і випікайте 50–60 хвилин.

11. 11

    Дайте постояти у формах 10 хвилин, потім охолодіть повністю.

12. 12

    Щільно загорніть у пластик або помістіть у герметичний пакет і залиште на ніч при кімнатній температурі, щоб зберегти вологу.