1
Помийте бхінді під водою та висушіть за допомогою тканини або паперового рушника. Якщо можливо, виконайте це за 2‑3 години до приготування. Видаліть кінці та наріжте кружальцями товщиною 1/3 дюйма. Розігрійте олію в антипригарній сковороді або важкій каструлі на середньому вогні. Додайте кмин і, коли він заскричить, додайте подрібнений часник. Смажте 30 секунд. Додайте нарізану бхінді і добре перемішайте.
2
Готуйте на середньо‑низькому вогні, доки бхінді не стане темно-зеленою і зменшиться в розмірі (≈6‑8 хвилин). Періодично перемішуйте. Додайте нарізані томати, куркуму та сіль; готуйте, доки томати не стануть м’якими, приблизно 2 хвилини.
3
Додайте червоний перець чилі, гарам масалу та коріандр; добре перемішайте. Готуйте ще хвилину на низькому вогні, потім вимкніть.
4
Перекладіть готове бхінді бхаджі у сервізну миску. Прикрасьте листям коріандру та подавайте з роти або паратою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток