Лимонна паста з куркою

• сушені багатозернові пенне (6 унцій)↗2
• курячі грудки без кісток та шкіри, нарізані кусочками 2,5 см↗12
• багатоцільове борошно↗2
• оливкова олія↗2
• дрібно нарізана шалот1⁄3
• часник, подрібнений↗2
• курячий бульйон↗3⁄4
• лимонний сік↗3
• сіль↗1⁄4
• чорний перець↗1⁄4
• каперси, зціджені↗3
• нарізана італійська петрушка (плоска)3
• свіжо натертий пармезан (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці; зцідіть. Поверніть пасту у гарячу каструлю, накрийте кришкою і тримайте в теплі.

2. 2

   Тим часом у мисці перемішайте курку з борошном, доки вона не буде легенько покрита. У великій сковороді обсмажте курку в 1 ст. л. олії на середньо‑високому вогні 6‑8 хвилин, доки вона не стане білою. Вийміть курку і відкладіть.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середнього. Додайте решту олії у сковороду. Додайте шалот і часник; готуйте 1 хвилину, доки не стануть м'якими. Обережно влійте бульйон, лимонний сік, сіль і перець. Готуйте без кришки 2‑3 хвилини, доки об'єм не зменшиться до ~2/3 склянки. Додайте курку, каперси та петрушку; прогрійте.

4. 4

   Перемішайте пасту з курячою сумішшю. За бажанням посипте пармезаном. Подається на 4 порції.

5. 5

   Лимонний паста з креветками: готуйте за тим же рецептом, замінивши курку 12 унціями очищених, без шкірки креветок. Смажте 2‑3 хвилини, доки креветки не стануть непрозорими.