Бурякові брауні

• буряк (неочищений)↗500g

  вимитий

• рапсова олія↗100ml
• темний шоколад високої якості↗250g

  (70 % какао, безмолочний за бажанням, нарізаний)

• великі яйця↗3
• золотистий цукор↗200g
• ванільний екстракт↗2 tsp
• звичайне борошно↗140g
• какао‑порошок↗75g
• розпушувач↗1 tsp
• волоські горіхи↗50g

  приблизно подрібнені

• цукрова пудра↗100g
• буряковий сік↗1 tbsp

  juice

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть форму розміром 20 × 30 см пергаментом. Варіть буряки у підсоленій киплячій воді 15‑20 хв або доки не стануть м’якими. Злийте воду, охолодіть і очистіть (одягніть чисті гумові рукавички, щоб уникнути плям). Наріжте одну третину варених буряків кубиками, а решту подрібніть у блендері до пюре. Поставте пюре у сито над мискою, щоб зібрати 1‑2 ст. л. соку. Збережіть сік для глазурі, а олію змішайте з пюре.

2. 2

   Повільно розтопіть шоколад у термостійкій мисці над каструлею з ледве киплячою водою, дайте трохи охолонути. За допомогою електричного міксера збийте яйця, цукор і ваніль у великій мисці до легкості, пухкості та збільшення втричі. Обережно вмішайте яйця у бурякову суміш, потім додайте розтоплений шоколад. Додайте борошно, какао‑порошок і розпушувач, після чого додайте волоські горіхи та нарізаний буряк.

3. 3

   Вилийте масу у підготовлену форму і випікайте 20‑25 хв. Брауні будуть трохи м’якими в центрі. Дайте охолонути. Змішайте збережений буряковий сік з цукровою пудрою, щоб отримати рідку глазур – при потребі розведіть водою. Вийміть брауні з форми, полийте глазур’ю і наріжте квадратиками.