Найкращі ребра у стилі country

• сухі спеції для натирання (рецепт нижче, я зазвичай використовую трохи більше)2
• свинина ребра у стилі country (я віддаю перевагу з кісткою, можна без кістки)↗4
• кетчуп↗3
• пиво (краще пиво) або вода (краще пиво)↗1 1⁄2
• яблучний оцет↗3⁄4
• соус Вустершир↗1⁄4
• готова гірчиця (наприклад, жовта гірчиця French's)1
• коричневий цукор (світлий або темний, не важливо)↗2
• сушений орегано↗1
• сушений базилік↗1
• сушений чебрець↗1
• чорний перець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть сухою сумішшю всі ребра. Покладіть у скляну форму для запікання, накрийте і охолоджуйте кілька годин або, ще краще, всю ніч.

2. 2

   Змішайте в середній мисці кетчуп, пиво (або воду), оцет, соус Вустершир, гірчицю, коричневий цукор (за бажанням додайте більше для солодшого соусу), орегано, базилік, чебрець і перець.

3. 3

   Перекладіть ребра у голландську піч об’ємом 5 кварт. Відкладіть 1 чашку соусу для підливки, решту вилийте на ребра. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні близько 45 хвилин, доки ребра не стануть м’якими. (Ребра можна приготувати за день до подачі і зберігати в холодильнику.)

4. 4

   Підготуйте гриль або розігрійте гриль‑брокилер. Вийміть ребра з соусу, викиньте соус. Змажте ребра половиною відкладеного соусу.

5. 5

   Готуйте ребра над середніми вугіллями (або на середньому прямому вогні газового грилю) або під грилем, доки вони не стануть хрусткими і підрум’яненими, приблизно 5 хвилин. Переверніть ребра, змажте залишком соусу і готуйте ще 5 хвилин.

6. 6

   СУХА СПЕЦІЯ ДЛЯ РЕБЕР У СТИЛІ COUNTRY: Змішайте в маленькій мисці 2 столові ложки солі, 3 столові ложки коричневого цукру, 3 столові ложки гранульованого цукру, 2 столові ложки сушеної лимонної цедри (з відділу спецій), 3 столові ложки чорного перцю і 1 столову ложку паприки. Зберігайте невикористану суміш у герметичному контейнері в прохолодному темному місці.