Торт «Berry nice cream»

• сирі кеш'ю↗300g
• банани↗2 ripe
• фініки меджул↗10 pitted
• стручок ванілі↗½

  насіння вичавлене (або ½ чайної ложки ванільного екстракту)

• соєве молоко↗60ml unsweetened
• чорниця↗200g frozen

  плюс додатково для подачі

• соєве молоко↗240ml

  і ще, щоб розріджити за потреби

• фініки меджул↗5 pitted
• волоські горіхи↗100g raw
• ожина↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть кеш'ю у воді на 4 години або на ніч. Наріжте банан на скибочки товщиною 2 см і викладіть їх в один шар на тарілці, застеленій пергаментом. Заморозьте або на ніч, або принаймні на 4 години перед початком.

2. 2

   У блендері збийте замочені та зціджені кеш'ю, заморожені банани, фініки та насіння ванілі до однорідної та кремової консистенції, поступово додаючи соєве молоко, щоб з’єднати суміш. Перелийте у круглу форму для торта зі знімним бортом діаметром 18–20 см. Заморозьте принаймні 2 години.

3. 3

   Для ягідного шару збийте у блендері чорницю, соєве молоко, фініки та волоські горіхи до однорідності. Обережно розподіліть суміш поверх шару ванільного «nice cream» і покладіть у морозильник на 2–3 години або до застигання. Прикрасьте верх додатковою чорницею та трохи ожини, якщо бажаєте.