Бенгальська запечена курка

• курячі стегна або ніжки4-6 bone-in

  м'ясо надрізане

• порошок карі↗1 tsp mild
• куркума↗1 tsp
• мелена кінза1 tsp
• грецький йогурт↗2 tbsp
• топлене масло↗5 tbsp

  або олія

• лавровий лист↗3
• палички кориці↗2 large
• стручки кардамону3
• цибуля↗2 large

  тонко нарізана

• часник↗6

  тонко нарізаний

• імбир↗1 tsp grated
• порошок карі↗2 tsp mild
• мелений кмин↗1 tsp
• мелена кінза1 tsp
• куркума↗1 tsp
• порошок чилі↗½ tsp
• зелені чилі↗5

  нарізані, для подачі

• подрібнена кінза

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку в миску, додайте спеції для маринаду та йогурт з ½ ч.л. солі і добре перемішайте. Курку можна залишити маринуватися кілька годин або приготувати одразу – маринування зробить її більш ніжною.

2. 2

   Розтопіть топлене масло у антипригарній сковороді. Обсмажуйте курку по 5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Вийміть зі сковороди і перенесіть у миску, залишивши масло в сковороді.

3. 3

   Тримайте сковороду на вогні і підскребіть, щоб звільнити карамелізовані частинки, що прилипли до дна. Додайте лаврові листки, корицю та стручки кардамону і обсмажуйте, поки не почнуть ароматно пахнути. Додайте цибулю та часник, потім імбир і 1‑1½ ч.л. солі. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте, доки не стануть м’якими та прозорими, приблизно 8‑10 хв.

4. 4

   Додайте решту спецій і обсмажуйте на низькому вогні 5‑8 хв. Додайте 200 мл води, накрийте кришкою і готуйте ще 3‑4 хв, або доки топлене масло не відокремиться від масали (воно має булькати по краях сковороди).

5. 5

   Поверніть курку в сковороду, разом із будь‑яким м’ясним соком. Полийте частиною масали, накрийте кришкою. Готуйте ще 10‑15 хв, доки курка не буде готова. Додайте нарізані зелені чилі та подрібнену кінзу і подавайте одразу.