Бурякові, стилтон і кейл вельмінги

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• кале↗320g

  жорсткі стебла викинуті, листя нашатковано

• овочевий бульйон↗150ml
• кедрові горішки↗25g

  підсмажені

• листя чебрецю↗1 tbsp
• листкове тісто↗2 x 320g sheets ready-rolled butter
• звичайне борошно↗

  для посипання

• буряки↗4 cooked

  (500 g), нарізані кубиками 2 cm і обсушені паперовим рушником

• вегетаріанський стилтон↗200g

  крихти або нарізаний

• яйце↗1

  збите, для глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не золотистою. Додайте часник і обсмажте ще хвилину, потім додайте кейл і бульйон. Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, доки кейл не почне в'янути, потім зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, доки бульйон не випарується. Приправте, потім додайте кедрові горішки і тим'ян. Перекладіть у миску і охолодіть до кімнатної температури.

2. 2

   Розгорніть один лист листкового тіста на робочій поверхні і розкачайте його, щоб він був ширший і довший на 5 см. Наріжте на чотири рівні прямокутники, потім перенесіть їх на деко, вкрите пергаментом, і охолодіть. Розгорніть другий лист тіста, наріжте на чотири частини і охолодіть.

3. 3

   Вмішайте буряк і стилтон у охолоджену суміш з кейлом. Вийміть чотири маленькі прямокутники тіста з холодильника і викладіть начинку в центр кожного прямокутника, залишаючи 1 см краю і трохи піднімаючи начинку. Під час випікання начинка осідає, тому їх треба заповнити досить щільно перед накриттям кришками.

4. 4

   Змастіть відкритий край трохи збитим яйцем і накрийте більшими прямокутниками тіста. Прищипніть краї, щоб закрити. Виріжте маленьке парове отвір у верхівці, змастіть ще збитим яйцем і охолодіть 30 хвилин.

5. 5

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть вельмінги на деко, вкрите пергаментом, і випікайте 40 хвилин, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Перевірте металевою шпажкою, чи начинка гаряча, потім подайте з глінтвейном або соусом з портвейну, за бажанням.