Тарт татен з буряка та червоної цибулі

• буряк↗400g

  нарізаний клинками

• червона цибуля↗1

  нарізана клинками

• оливкова олія↗3 tbsp
• рисовий оцет↗2 tbsp
• м'який коричневий цукор2 tbsp
• зірчастий аніс2
• борошно↗

  для розкачування

• листкове тісто↗500g block

  (ми використали веганське Jus‑Rol)

• апельсин↗1

  цедра

• гострий зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. У мисці перемішайте буряк і цибулю з 2 ст. л. олії, оцтом і цукром. Додайте зірчастий аніс і добре приправте. Нагрійте решту олії у великій, придатній до використання в духовці, антипригарній сковороді, потім розкладіть овочі так, щоб вони покривали дно сковороди. Накрийте фольгою і запікайте в духовці 45 хв.

2. 2

   На добре посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто до товщини 0,5 см і виріжте круг того ж розміру, що і ваша сковорода. Обережно вийміть сковороду з духовки, зніміть фольгу і розподіліть буряк і цибулю по дну, створивши щільний шар. Покладіть тісто зверху, загорнувши його навколо країв, потім поверніть сковороду назад у духовку і випікайте 35 хвилин або доки тісто не підніметься і не набуде глибокого золотисто‑коричневого кольору.

3. 3

   Обведіть край тарту ножем для підйому, потім покладіть тарілку зверху на тісто, сервуючою стороною вниз. Переверніть сковороду, вивернувши тарт на тарілку – будьте обережні, щоб не опалити руку рукояткою. Посипте апельсиновою цедрою та щіпкою морської солі, подавайте з гострим зеленим салатом.