Беф-фо

• яловичий бульйон з низьким вмістом солі1l
• велика цибуля↗1

  очищена і розрізана на чверті

• імбир↗large thumb-sized piece

  очищений

• паличка кориці↗1
• зірчастий аніс2
• насіння коріандру↗1 tsp
• гвоздика↗½ tsp
• стейк вирізки↗230g
• пальмова цукор↗1 tsp
• рибний соус↗1 tbsp
• соєвий соус↗1 ½ tbsp
• плоскі рисові локшини↗200g
• зелена цибуля↗2

  нарізана соломкою

• малий червоний (пташине око) чилі↗1

  тонко нарізаний

• тайський базилік↗handful each of

  і кінза

• лайм↗1

  нарізаний на дольки

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте яловичий бульйон разом із 500ml води у велику каструлю. Покладіть цибулю та імбир у сковороду на сильний вогонь і підрум'яньте з усіх боків приблизно 3-5 хв (можна також зробити це під грилем). Після підрум'янення додайте їх до бульйону. У тій же сковороді підсмажте спеції 2-3 хв і коли вони почнуть ароматно випускати запах, також додайте їх у бульйон. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння і готуйте 30хв перед проціджуванням.

2. 2

   Тим часом зріжте жир зі стейка і загорніть у плівку, потім покладіть у морозильник на 15 хв – це полегшить нарізання стейка! Наріжте його тонко, потім знову накрийте плівкою і покладіть у холодильник.

3. 3

   Спробуйте бульйон і використайте пальмовий цукор, рибний соус і соєвий соус для приправи. Приготуйте локшину згідно інструкції на упаковці і розподіліть її між двома мисками, зверху викладіть нарізану яловичину. Доведіть бульйон до кипіння і вилийте його в миски (тепло зварить м'ясо). Прикрийте кожну порцію зеленою цибулею, скибочками чилі та травами. Подавайте з дольками лайму для вичавлення.