Говяжий рагу з картопляною скоринкою

• масло↗
• теляча яловичина, нарізана на куски 25 мм і приправлена↗500
• курячі нирки, нарізані, без жиру↗2
• велика цибуля, нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3
• велика морква, нарізана↗1
• борошно↗12
• соус Вустершир↗1
• м'ясний бульйон↗250
• лавровий лист↗1
• картопля, очищена і нарізана (5 мм)↗450
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте трохи масла у антипригарній сковороді або вокі та обсмажте яловичину порціями до золотистої скоринки. Відкладіть. Точно так само обсмажте нирки, відкладіть їх разом з яловичиною.

2. 2

   Обсмажте цибулю, часник і моркву в сковороді з ще трохи маслом, доки цибуля не стане золотистою. Посипте борошном, перемішайте і готуйте кілька хвилин, потім додайте соус Вустершир. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте яловичину, нирки та лавровий лист, після чого вимкніть вогонь.

3. 3

   Розігрійте духовку до приблизно 180 °C.

4. 4

   Перекладіть усі приготовані інгредієнти у форму для запікання, накрийте кришкою і готуйте в духовці близько 30 хвилин.

5. 5

   Вийміть з духовки і викладіть нарізану картоплю зверху на м'ясо, схоже на черепицю. Змажте ще трохи маслом, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Знову накрийте кришкою і поверніть у духовку ще приблизно 1 годину, доки картопля не буде готова.

6. 6

   Зніміть кришку, знову змажте картоплю маслом і під грилем підрум'яньте її до золотистої хрусткої скоринки.

7. 7

   Подавайте гарячим.